PIEDRA REFRACTARIA

Es una piedra refractaria que se acopla al horno, indicada para pizzas y panes.

PAN DE AZAFRÁN DE CORNUALLES

Éste pan me ha encantado, que rico está, con un suave sabor dulzon, el queso le va de maravilla.
La masa la hice en la panificadora y luego en moldes de muffins.
Receta sacada del libro " 365 recetas de pan "

PAN DE AZAFRAN DE CORNUALLES

Ingredientes:
unos 250 ml de leche
1 cucharadita de hebras de azafrán
450 g de harina de fuerza blanca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca fácil de mezclar
55 grs. de azúcar blanquilla
1 cucharadita de mezcla de especias ( yo puse canela y nuez moscada)
55 grs. de mantequilla ablandada
55 grs. de sultanas
55 grs dde pasas
1-2 cucharaditas de miel clara

PREPARACIÓN

Unte con mantequilla dos moldes de 900 grs. para pan y reservelos.
Caliente 100 ml. de leche en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición. Introduzca las hebras de azafrán en un cuenco refractario, vierta encima la leche y remueva suavemente. Deje en infusión 30 minutos.

Caliente el resto de la leche en el cazo hasta que esté tibia y reservela. Tamice la harina y la sal en un cuenco grande, mezcle con la levadura, el azúcar y la mezcla de especias. Practique un hueco en el centro, agregue la mantequilla, la infusión de azafrán colada y la cantidad de leche templada suficiente para que sin dejar de amasar, obtenga una textura blanda´
Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amase hasta que adquiera una textura homogénea y elástica. Amase a continuación con las sultanas y las pasas para distribuirlas homogéneamente.
Forme una bola con la masa, introduzcala en un cuenco ligeramente untado con aceite y déjela levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.

Aplaste la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina, dividala por la mitad y realice dos formas ovoidales. Introduzcalas en los moldes, tape y deje levar de nuevo hasta que la masa alcance el borde de los moldes.

Mientras, caliente el molde a 200º C. Hornee los panes de 25 a 30 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. Retirelos del horno y pinte la superficie con miel mientras todavía están calientes. Dejelos templar ligeramente en el molde.
Sirvalos calientes o fríos cortados en rebanadas.

PAN CON SEMILLAS DE GIRASOL

Es la misma receta que el "PAN DE NUECES" pero cambiando éstas por pipas de girasol.

PAN CON VICHY

Receta de Granca, es un pan que queda muy esponjoso y con esa mezcla de semillas es un pan que me ha gustado.

Ingredientes:

1 botella pequeña de vichy catalán

480 grs. de harina de fuerza

120 grs. de masa madre

12 grs. de levadura fresca

2 cucharadas de aceite de oliva

9 grs. de mejorante panario ( yo no lo he puesto)

1 cucharadita de azúcar

1'5 cucharadita de sal

70 grs. de semillas (sésamo,lino,pipas de girasol,pipas de calabaza)

PREPARACIÓN:

En el fondo de la cubeta ponemos el agua, la levadura, masa madre, y el aceite, encima ponemos la harina con el mejorante, en un riconcito la sal y en el contrario el azúcar.

Programa 1, nivel II y tostado oscuro.

PANINIS 1 MINUTO

Como su nombre indica son muy rápidos de hacer, y la verdad, es una gozada no tener que esperar a los levados, te sacan de un apuro en un " pis pas".

La receta la copié de petitchoux.

Ingredientes:

430 grs. de harina

1 sobre de levadura para pan

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de azúcar

200 ml. de agua

50 ml. de aceite

1 huevo

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix, y amasamos 30 segundos a velocidad 6 y luego 2 minutos a velocidad espiga. Sacamos y damos una vuelta a la masa, con las manos y el mármol espolvoreadas de harina. Vamos haciendo bollitos de unos 30 grs. y horneamos 15 minutos a 180º en horno precalentado.

Le puse por encima semillas de sésamo y semillas de amapola.

PAN BLANCO BÁSICO

PAN BLANCO BÁSICO (del libro 365 Recetas de Pan)


Ingredientes:

350ml. de agua
500 grs. de harina de fuerza blanca
1 cucharada de leche en polvo desnatada
1 cucharada y media de sal
2 cucharaditas de azúcar granulado
25 grs. de mantequilla a dados
1 cucharada de levadura seca rápida


PREPARACIÓN:

Introduzca el agua en el recipiente de la máquina. Vierta la harina por encima, de modo que cubra el agua por completo. Espolvoree la leche en polvo sobre la harina. Agregue la sal, el azúcar y la mantequilla. Para ello, introduzcalo en diferentes esquinas del recipiente. Practique un pequeño hueco en el centro de la harina y añada la levadura.

Coloque la tapa a la máquina. Active el programa recomendado en el manual (por lo general, la opción para Pan blanco básico/normal), seleccione el tamaño de pan y el tipo de corteza y, finalmente presione la opción de Start o Inicio. Yo puse el programa Esponjoso.

Una vez que haya finalizado el ciclo de horneado, retire el recipiente de la máquina y, finalmente, coloque el pan sobre una rejilla metálica para que se enfrie.

PAN DE POLENTA A LAS HIERBAS

PAN DE POLENTA A LAS HIERBAS (Panificadora)

(del libro 365 Recetas de Pan)


Ingredientes:

300 ml. de agua
3 cucharadas de miel clara
3 cucharadas de hierbas secas picadas ( perjil, cebollino y albahaca )
55 grs. de polenta
350 grs. de harina de fuerza integral
115 grs. de harina de fuerza blanca
1 cucharadita y media de sal
25 grs. de mantequilla a dados
1 cucharadita y media de levadura seca rápida

PREPARACIÓN:

Vierta el agua en el recipiente de la máquina y luego agregue la miel. Esparza por encima las hierbas picadas y la polenta y luego espolvoree ambas harinas. Debe cubrir el agua por completo. Agregue la sal y la mantequilla. Para ello, introduzcalas en diferentes esquinas del recipiente. Practique un pequeño agujero en el centro de la harina y añada la levadura.

Tape. Active la máquina en el programa recomendado ( generalmente Pan integral) y presione Start o Inicio.

Una vez el ciclo de horneado haya finalizado, retire el pan de la máquina y colóquelo sobre una rejilla metálica para que se enfrie.

Nota: Es un pan un poco dulzon y suave, para mi gusto ideal para desayunos y meriendas.
Me ha gustado, con ese sabor a hierbas, como no tenía cebollino le puse hierbas provenzales.

PAN DE NUECES

PAN DE NUECES (Panificadora, receta de Gran Canaria)


Ingredientes:

500 grs. de harina de fuerza
25 grs. de azúcar
260 grs. de agua (la puse mineral)
50 grs de nata líquida
10 grs. de levadura
150 grs. de masa madre (la suprimí)
10 grs. de sal
25 grs. de mantequilla
1 cucharada de lecitina
200 grs. de nueces

Programa Esponjoso.

Glasear con un poco de clara de huevo con un pelín de leche.

Nota: Es un pan RICO, RICO...........

PAN NORMAL, PAN DE ORÉGANO/PARMESANO Y PAN DE NUECES

PAN BLANCO (izquierda), PAN DE ORÉGANO Y PARMESANO (centro)

Y PAN DE NUECES (derecha)

Son los primeros panes que hice en Panificadora, es la receta base de pan, del libro de Masas, de la Th 21.