11 marzo, 2008

PAN DE HUEVO



Es una receta de Francisco Tejero, de su libro " Aprender a hacer pan es fácil" como veis sube mucho y queda muy esponjoso con un sólo levado.
Aunque tengo el libro, la receta la tomé del blog de gebirg y seguí sus pasos con la Th.
PAN DE HUEVO
Ingredientes:
1000 grs. de harina de fuerza
350 ml. de agua
20 grs. de sal
50 grs. de mantequilla
80 ml. de aceite de oliva
4 huevos
30/10 grs. de levadura fresca / seca


La masa la hice en la thermomix, después la puse en una cazuela de esas que sustituyen a las de barro en las cocinas vitrocerámicas y la dejé levar dentro del horno (apagado) hasta que subió el volumen, lo pinté con huevo y espolvoreé con harina por encima, coloqué un bol con agua en la base del horno y lo puse a 175º unos 40 minutos.
La masa en la thermomix, puse el agua, la mantequilla y el aceite, 1 minuto, 37º a velocidad 3; añadí la levadura y mezclé unos segundos más, incorporé los huevos , la mitad de la harina y la sal unos segundos a velocidad 6 y por último la otra mitad de harina 5 minutos a velocidad espiga.





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