PAN DE QUESO Y HIERBAS

Éste pan lo puso Merce (mesamo) en el foro el cafetito, tiene ese toque de hierbas provenzales que le da un sabor muy rico.

PAN DE QUESO Y HIERBAS

Ingredientes

450 g de de harina de fuerza blanca

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca de panadero

1 cucharadita de azúcar

300 g de agua templada

Relleno

100 g de mantequilla derretida

1 huevo grande ligeramente batido

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de sal

25 g de queso parmesano rallado

¼ de cucharadita de pimienta negra recien molida

2 cucharaditas de hierbas de la Provenza

Unte con mantequila un molde hondo de 23 cm de diámetro y resérvelo.

Tamice la harina y la sal en un cuenco y mezcle con la levadura, (yo la disuelvo en un poco del agua templada) y el azúcar.

Incorpore el agua para obtener una textura blanda. Vierta la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de un poco de harina y amase hasta que adquiera una textura homogénea.

Forme una bola colóquela en un cuenco untado de aceite, cubra y deje levar. Yo me olvidé de ella, es decir…sin prisas.

Aplaste la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (yo le puse un papel film, con el fin de luego liarla mejor), y extiéndala en un rectángulo de 40x28 cm.

Mezcle en un cuenco pequeño la mantequilla derretida, el huevo, el queso parmesano, el ajo, la sal, la pimienta negra y las hierbas.

Extienda esta mezcla sobre la masa extendida, y, empezando por un extremo de los largos, enrolle la masa bien apretada como si se tratara de un brazo de gitano, córtela en 16 trozos iguales (yo lo hago con el cuchillo del jamón bien afilado y sale divino), y colóquelos, con el corte hacia arriba formando círculos en el molde.

Tape y deje levar de nuevo hasta que doble su volumen.

Caliente el horno a 200º C. pinte los espirales con huevo batido y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados.

Déjelos enfriar levemente en el molde y coloque el pan sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar.

Sepárelo en porciones y sírvalo caliente o frío.