Éste pan me ha encantado, que rico está, con un suave sabor dulzon, el queso le va de maravilla.
La masa la hice en la panificadora y luego en moldes de muffins.
Receta sacada del libro " 365 recetas de pan "
PAN DE AZAFRAN DE CORNUALLES
Ingredientes:
unos 250 ml de leche
1 cucharadita de hebras de azafrán
450 g de harina de fuerza blanca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca fácil de mezclar
55 grs. de azúcar blanquilla
1 cucharadita de mezcla de especias ( yo puse canela y nuez moscada)
55 grs. de mantequilla ablandada
55 grs. de sultanas
55 grs dde pasas
1-2 cucharaditas de miel clara
PREPARACIÓN
Unte con mantequilla dos moldes de 900 grs. para pan y reservelos.
Caliente 100 ml. de leche en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición. Introduzca las hebras de azafrán en un cuenco refractario, vierta encima la leche y remueva suavemente. Deje en infusión 30 minutos.
Caliente el resto de la leche en el cazo hasta que esté tibia y reservela. Tamice la harina y la sal en un cuenco grande, mezcle con la levadura, el azúcar y la mezcla de especias. Practique un hueco en el centro, agregue la mantequilla, la infusión de azafrán colada y la cantidad de leche templada suficiente para que sin dejar de amasar, obtenga una textura blanda´
Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amase hasta que adquiera una textura homogénea y elástica. Amase a continuación con las sultanas y las pasas para distribuirlas homogéneamente.
Forme una bola con la masa, introduzcala en un cuenco ligeramente untado con aceite y déjela levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.
Aplaste la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina, dividala por la mitad y realice dos formas ovoidales. Introduzcalas en los moldes, tape y deje levar de nuevo hasta que la masa alcance el borde de los moldes.
Mientras, caliente el molde a 200º C. Hornee los panes de 25 a 30 minutos o hasta que estén hinchados y dorados. Retirelos del horno y pinte la superficie con miel mientras todavía están calientes. Dejelos templar ligeramente en el molde.
Sirvalos calientes o fríos cortados en rebanadas.
